23鉴了个小厨娘（3）（1 / 2）

煎牛排这道菜看起来十分简单，其实却非常考验厨师掌握火候的手艺。若是火候过大，表面都已经焦糊内里却还血水淋淋，吃不惯生肉的国人大概连尝尝的想法都没有。可若是煎的时间过长，牛肉里的汁水儿全部被控干，肉质变得老而柴，那自然也不好吃。

池溪婵一边腹诽着这贫瘠的古代缺少许多调料，一边将厚厚的一片后腰脊肉放在案板上，用刀背反复拍打。这样提前敲打过会锤断牛肉里的肉筋，让牛肉更加松软。捶打好后，她取了几颗黑胡椒——当地人叫做昧履支——放在杵臼里研磨成胡椒碎，和少许盐一起均匀地撒在牛排两面。

虽说这个朝代并没有黄油，但池溪婵是谁？她可是身负西餐系统的穿越者！她的系统不仅能提供各类西式菜肴的食谱，更能在她厨艺获得提升时随机奖励各种配料，简直是当之无愧的居家旅行必备良品！池溪婵领取了系统提供的新手大礼包，暗戳戳地从衣袖中掏出一小盒黄油来，均匀抹在牛排两面。

厨房里自然不可能提供牛排夹，她只得拿出两只筷子夹在牛排两边，将整块牛排立着、肥边朝下，先进行封边这一道工序。

“嘿，奇了怪了。”一名旁观的下人和身旁的人窃窃私语道，“怎么还有这种做法？这是……立着的肉做出来比较有骨气？”

旁边的人白他一眼，没好气地回道：“你傻呀，没看到人家打算用肥肉榨油嘛？不过以往大家伙都是用肥猪肉，还没见过用牛肉的呢，真讲究。”

“是呀是呀。而且她直接那么大一整块放下去煎吗？也太粗暴了……”

池溪婵听着周围人的议论，心底冷笑一声：哼，这些没见过世面的古人，一会儿一准让你们跪着说真香！

边很快封好了，点点油花儿也开始在锅底沸腾起来，池溪婵收起筷子将牛排放平，两面各煎了两三分钟左右便出锅了。她将牛排放在白净的瓷盘中，撒上剩下的胡椒碎，又在锅里焯过豆角和蘑菇，放在一旁作为配菜。

池溪婵信心满满地看着成色不错的菜品，自觉这第一轮定然能拔得头筹！

另一边的巫静涵也正忙碌地制作着自己的菜肴。

她将带着雪花的腱子肉切成约一毫米厚的薄片，原主上十年练就的刀工在此刻威力尽发，一刀刀切下去丝毫没有停顿，每一片肉片都厚薄均匀，码得整整齐齐。

围观的人群不禁发出了不自觉的赞叹声，这看着年纪轻轻的姑娘秀出一手刀工来竟然完全不输府里的老师傅！

巫静涵将切好的牛肉片泡进清水里，肉里的血水渐渐渗透进清水，本来澄澈的颜色逐渐变得浑浊。见血水差不多都已被泡出，她捞出肉片冲洗干净，放在漏勺里控干水分。沥干后的牛肉片被放入一只小碗，先后加入料酒、生粉和盐后再用手抓匀。原本应是等待腌制一段时间后比较入味儿，但比试的时间有限，恐怕等待不了那么许久。

“唉，可惜啦。”一位在厨房里帮工的伙计感叹道，“这一炷香的时候还不够腌制的，恐怕味道要大打折扣了。”

旁边却有人不甚赞同，反驳道：“那倒不一定。你看那肉片她切得挺薄，我觉得还行。”

趁着腌制牛肉的时间，巫静涵开始准备配菜。她将时令的新鲜蔬菜洗净、切成小块，又取了几根青椒切碎，这便开始热锅倒油了。鲜辣的豆瓣酱首先被下入锅里，澄黄的油瞬间变色，空气中飘散的辣味因子顿时让人无意识地咽了口水。巫静涵瞬时加入一些清水，指挥帮厨加大了火势，待水煮开后她将切好的青菜放入锅里烫熟，捞出在一边备用。此时牛肉片也差不多腌制好了，下进油锅里后她用筷子微微一搅，纸片状的肉片便四散漂浮开来，染上了令人垂涎欲滴的鲜红色。

巫静涵左手拿起沉重的铁锅，有些吃力地将锅里的肉片连同汤汁一起倒进放着青菜的小碗中，澄红的汤汁配上满满一碗牛肉，再在上面撒上一些切好的青椒碎，红红绿绿的鲜亮颜色看起来煞是好看。

一旁的帮厨咽着口水走上前来，正打算将做好的菜肴端走，巫静涵却伸手将他拦住，再次烧了一小碗热油。待油在锅中烧至冒烟后，她小心翼翼地拿起铁锅，将热油缓缓淋在碗中的食物上，热油刺啦一声在碗中蔓延开来，仿佛开启了美味即将登场的序曲。

辛辣的食物不论从外观上还是气味上都格外讨喜，围观群众们的注意力不知不觉就被吸引到此处。即便那辣味让他们鼻尖发痒、恨不能狠狠打上一个喷嚏，却仍是眼睛瞪得直直的，只想当场上去试吃。

池溪婵脸上面无表情，心底却十分不屑。不过是一道家常的水煮牛肉而已，又不是什么宫廷顶级的珍馐美馔，值得这些人如此表现？自己这般新奇的煎牛排却不曾获得任何惊叹，果然是世人不懂欣赏，真正的美食家注定是孤独的！

几位参赛者做出来的菜品被迅速送往王爷那边品尝，他们或淡定或焦灼地等待着结果，感觉过了许久管家才悠哉悠哉地回到厨房。

“张三，王爷对你的手艺不太满意。”管家冷漠地宣布了结果。

张三哭丧着脸被人带离此处，余下的四人则有幸进入下一轮。王爷似乎并没有点评任何菜肴的打算，本指望着一鸣惊人的池溪婵很是有些不满，愤愤然前去选取第二轮的食材。

这第二道她打算做一道土豆浓汤，只可惜这朝代缺少许多配料，她只得用熏肉代替了培根、羊奶代替了牛奶。池溪婵心底深处有一丝不明显的忐忑，都说巧妇难为无米之炊，替代品终究是比不上正品来得正宗，可她实在别无选择。